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繞開冷凍食品里的“腐敗分子”

繞開冷凍食品里的“腐敗分子”

炎炎夏日，食物最易腐敗變質(zhì)。冷凍，無疑很好地解決了這一難題。但是，食品冷凍后就萬事大吉了嗎？事實(shí)證明，并非如此。超市里的冷凍食品中仍混有腐敗變質(zhì)的成員，戲稱“腐敗分子”。如果一不小心把這些“腐敗分子”買回家，那么，損失的不僅是金錢，還有健康。那么，如何才能挑選到放心的冷凍食品呢？大河健康報(bào)記者請教了鄭州市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任周燕。□實(shí)習(xí)生高會芳

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速凍食品的注意事項(xiàng)

速凍食品的注意事項(xiàng)

1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。

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速凍/冷凍食品能夠保留多少營養(yǎng)價(jià)值？

速凍/冷凍食品能夠保留多少營養(yǎng)價(jià)值？

這個(gè)問題非常復(fù)雜，要是科學(xué)來說可以說很多，我簡單說一下我的結(jié)論。1.我們吃東西都是要消化，很多營養(yǎng)成分最終會被消化至基本單位才能被人體吸收，比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；魚肉等蛋白質(zhì)被消化至氨基酸等。冷凍食品會改變食品結(jié)構(gòu)，使得部分物質(zhì)降解分解，但是很難改變小分子的結(jié)構(gòu)。從這個(gè)角度來說，速凍食品根本不會影響食品營養(yǎng)價(jià)值或者影響很小。

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佛山市順德區(qū)億眾食品有限公司

佛山市順德區(qū)億眾食品有限公司

這個(gè)問題非常復(fù)雜，要是科學(xué)來說可以說很多，我簡單說一下我的結(jié)論。1.我們吃東西都是要消化，很多營養(yǎng)成分最終會被消化至基本單位才能被人體吸收，比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；魚肉等蛋白質(zhì)被消化至氨基酸等。冷凍食品會改變食品結(jié)構(gòu)，使得部分物質(zhì)降解分解，但是很難改變小分子的結(jié)構(gòu)。從這個(gè)角度來說，速凍食品根本不會影響食品營養(yǎng)價(jià)值或者影響很小。

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冷凍食品解凍后不宜再進(jìn)冰箱

冷凍食品解凍后不宜再進(jìn)冰箱

消費(fèi)者在使用冰箱時(shí)，常出現(xiàn)不妥當(dāng)?shù)牟僮鳎渲杏幸粋€(gè)比較普遍的現(xiàn)象就是化凍后的食品會再次存放進(jìn)冰箱之中。

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原料又瘋漲速凍業(yè)要Hold住！

原料又瘋漲速凍業(yè)要Hold住！

原料又瘋漲速凍業(yè)要Hold住啊●蛋、肉、魚糜都在漲上一輪提價(jià)后增加的利潤空間被壓縮●山東諸城約四成火鍋料小企業(yè)停產(chǎn)大中型企業(yè)借力打品牌、走高端物價(jià)又漲部分火鍋料工廠Hold不住停產(chǎn)了山東佳士博食品有限公司采購部經(jīng)理劉春江告訴記者，今年的肥膘比去年翻了一倍

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冷凍食品解凍后不宜再進(jìn)冰箱

冷凍食品解凍后不宜再進(jìn)冰箱

消費(fèi)者在使用冰箱時(shí)，常出現(xiàn)不妥當(dāng)?shù)牟僮鳎渲杏幸粋€(gè)比較普遍的現(xiàn)象就是化凍后的食品會再次存放進(jìn)冰箱之中。

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大量豬肉進(jìn)入市場以保證市場供應(yīng)

大量豬肉進(jìn)入市場以保證市場供應(yīng)

為了應(yīng)對即將到來的春節(jié)肉類供應(yīng)，穩(wěn)定豬肉價(jià)格，繼上周4萬噸儲備肉投向市場后，今天，商務(wù)部會同有關(guān)部門再次投放4萬噸中央儲備凍豬肉，此次儲備肉的來源都是丹麥、德國、法國等國家的進(jìn)口肉。

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